Die Spargelsaison hat eröffnet

Wann ist Spargelsaison?

Die Spargelsaison beginnt jedes Jahr ca. Mitte April und endet am 24 Juni.

Weißer oder grüner Spargel?

Weißer Spargel ( Bleichspargel) wird in Erddämmen unter Sonnen/Lichtabschluss angebaut, deshalb  bleibt er weiß. Grüner Spargel hingegen wird oberhalb der Erde und mit Sonneneinstrahlung angebaut, des wegen bildet dieser am Austrieb die typische grüne Farbe aus.

So erkennt man frischen Spargel:

• sieht leicht glänzend, prall und knackig aus. Der Kopf ist fest geschlossen
• fühlt sich fest an, die Schnittenden sind feucht und saftig
• duftet an den Schnittstellen angenehm aromatisch
• lässt sich gut mit dem Fingernagel einritzen und gibt leichtem Druck nicht nach
• quietscht, wenn die Stangen gegeneinander gerieben werden, und lässt sich leicht brechen.
• Spargel ist nur wirklich frisch, wenn er alle Tests besteht

Spargel zu bereiten:

Spargel wird immer vom Kopf zum Ende hin geschält, so lange, bis er keine stumpfen Stellen mehr hat. Grüner Spargel hat eine dünnereHaut - und braucht deshalb gar nicht oder nur im unteren Drittel  geschält zu werden. Den Spargel in kochendes Wasser geben, zusammen mit einer Prise Salz und ein wenig Zucker gegen die Bitterstoffe. Je nach Dicke 15 bis 20 Minuten Garen.

Die Garprobe: mit einem Küchenmesser oder einer Gabel in ein Spargelende einstechen - es sollte weich sein, aber noch etwas Widerstand bieten. Grünspargel braucht nur etwa 10-15 Minuten gekocht werden.

Neueröffnung

Seit dieser Woche hat das Brings 3.0 offiziell geöffnet.
Informieren Sie sich auch auf unserer Internetseite www.brings-berlin.de über unsere Angebote oder besuchen Sie uns direkt vor Ort.